Altas Tasas de Fraude en Productos del Mar en México

Un estudio reciente revela que los amantes de los mariscos en México enfrentan algunas de las tasas más altas de fraude en el comercio minorista a nivel mundial. Más de un tercio del pescado vendido en mercados y restaurantes resulta ser de una especie diferente a la anunciada.

Resultados del Estudio de Oceana

Un nuevo informe del reconocido grupo de conservación marina Oceana señala que el 38% de las 1,262 muestras de pescado y mariscos recolectadas en restaurantes y mercados de las 10 ciudades más grandes de México están mal etiquetadas o se venden fraudulentamente. Esta cifra es casi el doble del promedio global de aproximadamente 20% reportado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Esto significa que en cerca de cuatro de cada diez compras en estos establecimientos en México, los consumidores reciben una especie diferente a la que figura en el menú o etiqueta, a menudo de menor valor.

Detalles del Informe

El informe, titulado “Gato X Liebre: engaño vigente, solución pendiente”, revela que el problema del fraude está presente en diversas regiones, siendo Culiacán, capital del estado costero de Sinaloa, donde la sustitución asciende a un impactante 53%. Mazatlán, otro puerto clave en el Pacífico, registra una tasa del 36%, mientras que Los Cabos en Baja California Sur supera el 60%.

Especies Más Afectadas

Algunas de las especies más reemplazadas incluyen:

• Pez vela: 100% de sustitución
• Marlín: 91%
• Lobina: 89%
• Huachinango: 54%

Este hallazgo plantea la pregunta: ¿existe realmente el pez vela en México? La conclusión de Oceana de que el 100% de los “peces vela” vendidos son en realidad una especie diferente genera dudas, especialmente porque en algunas localidades costeras como Zihuatanejo, Guerrero, los comensales mencionan que el pez vela se sirve frecuentemente como un sustituto más económico para platillos como el dorado o el pez espada.

Impacto Económico y Ambiental

El estudio también señala que los vendedores y restaurantes están sobrevalorizando especies como el huachinango, mero y marlín, sustituyéndolos por variedades más baratas como tilapia o bagre. En algunos casos, el huachinango ha sido reemplazado por hasta 16 especies diferentes, mientras que el marlín ha sido intercambiado por especies de tiburón que están en riesgo.

Oceana advierte que esta práctica afecta el bolsillo del consumidor, perjudica a comunidades pesqueras que cumplen con la ley y amenaza la biodiversidad marina. “No hay medidas que nos proporcionen información completa sobre el trayecto de los productos pesqueros desde el barco hasta el plato”, señaló Esteban García-Peña, coordinador de Investigación y Política Pública en Oceana.

Necesidad de Normativas de Trazabilidad

El grupo argumenta que es necesario establecer un estándar nacional de trazabilidad de mariscos, que permita seguir cada producto desde su captura hasta la venta final. Esto podría frenar el fraude, proteger las economías costeras y mantener las especies en peligro fuera de las mesas de los comensales.

Conclusión

El estudio de Oceana destaca un problema significativo en la comercialización de productos del mar en México, donde el fraude no solo impacta a los consumidores, sino que también pone en riesgo la diversidad marina. Es esencial promover una trazabilidad efectiva y robustecer la regulación en el sector para proteger tanto a los consumidores como a los ecosistemas marinos.

Aspectos Clave

• El 38% de pescados y mariscos en México está mal etiquetado.
• Culiacán presenta una tasa de sustitución del 53% en especies de pescado.
• El pez vela y el marlín son las especies más comúnmente sustituidas.
• Es necesaria una normativa de trazabilidad para frenar el fraude y proteger el medio ambiente.